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  • Jun 18 Tue 2013 00:00
  • 信任

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魚禽畜r不能吃的部位 單吃動物身上那幾塊肉,時間久了總覺得乏味。現在,人們費盡心思將畜、禽、魚等動物各種各樣的部位經過精美烹調後請上了餐澎湖民宿桌。但是,有的部位卻是絕對不能吃的,否則會影響人體健康,甚至導致食物中毒。 魚「黑衣」: 大多數魚體腹內兩側都有一層黑色膜衣,為魚體內最腥臭、泥土味較濃烈燒烤的部位,含有大量組胺、類脂質及溶菌,誤食組胺會引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀。 豬血脖: 就是脖子下面血淋淋的部分,大多是淋巴節和肥肉。這個部位的有害物質和烤肉食材病原微生物含量較其他部位多很多。另外,豬脖子的肉疙瘩不能吃,即稱為「肉棗」的東西。 食用時應將這些灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩剔除,因為它們含有很多細菌和烤肉病毒,若食用則易感染疾病。牛羊也是如此。民間流傳母豬肉不能吃,特別是母豬奶頭不能吃。這個是沒有科學依據的,只是母豬的肉質比較老,很少用於家庭烹調。 雞頭居酒屋雞冠: 尤其雞冠不能吃!我國有句民諺:十年雞頭勝砒霜。為何雞越老,雞頭毒性就越大呢?這是因為雞在啄食中會吃進有害的重金屬物質,而這些重金屬會隨著時間的推酒肉朋友移沉積在雞頭內。 雞脖鴨脖: 這個部位肉很少,可血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的,需注意的是,吃時不要帶皮,淋巴等一些排毒腺體都集中在褐藻醣膠頸部的皮下脂肪。有些人吃鴨脖時習慣咬碎,要注意不要把鴨脖骨架內部的氣管誤食,因為氣管要進行氣體交換,容易存在細菌。 雞尖或鴨尖: 又稱「雞屁股」、「雞臀保濕面膜尖」。指雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位,肉肥嫩,學名「腔上囊」。這個部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物質也面膜能吞食,但不能分解,因而都會沉澱在臀尖內。臀尖是個藏污納垢的倉庫。 羊懸筋: 又稱蹄白珠,長在蹄胛間,是羊蹄內發生病變的一種病毒組織,一般為串珠圓形,食術後面膜用時要摘除。

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